A tökmagok nagyon jótékony hatással lehetnek az egészségre. Miért ajánlják vízbe áztatni őket? A tök az egyik leggyakrabban fogyasztott zöldség Argentínában, és sokan elkövetik azt a hibát, hogy kidobják a magokat, anélkül, hogy tudnák, hogy más módon is kihasználhatják azok jótékony hatását. Az egyik lehetőség az, hogy vízbe áztatjuk őket. A tökmagok azért jótékony hatással bírnak, mert gazdagok olyan tápanyagokban, mint a magnézium, a cink, az egészséges zsírok, a rostok és az antioxidánsok, amelyek a már említett módon hasznosíthatók.
Miért érdemes a tökmagokat vízbe áztatni?
A tökmagok vízbe áztatása javítja azok emészthetőségét és tápanyagfelvételét, csökkentve az olyan „antitápanyagokat”, mint a fitosav, amelyek blokkolják az ásványi anyagok, például a cink és a magnézium felszívódását. A vízben (néha sóval) való áztatás deaktiválja az enzimgátlókat és csökkenti a fitosavat, javítva a fent említett ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét. Természetes gátjaik lebontásával a tökmagok könnyebben emészthetővé és asszimilálhatóvá válnak, felszabadítva az egészségre jótékony zsírokat és fehérjéket.
Ha a magokat csírázni szeretné, ez a folyamat szintén előnyös lehet, mivel a kezdeti hidratálás felgyorsítja az enzimek aktiválódását, így a magok a földbe kerülve gyorsabban csíráznak. Ha ezt teszi, a magokat néhány napon belül el kell fogyasztania. Ha a tök magokat vízben áztatja, akkor ezt 8-12 órán keresztül kell tennie, majd szűrje le, öblítse le és alaposan szárítsa meg őket a tároláshoz.
